Réaliser un gâteau renversé mangues et combava

Comme vous le savez, je viens de m'acheter le KitchenAid Artisan, un robot pâtissier d'une très grande qualité que je recommande à tous et toutes qui ont un peu de budget. Naturellement je voulais vous proposer une recette pâtissière aujourd'hui qui plaira à tous les gourmets ;)

Voilà un gâteau très facile à faire, avec une pâte au goût subtil de combava et avec des morceaux de mangue qui auront mijoté dans un caramel au vinaigre de mangue. Mais pas de panique, le vinaigre s'évapore pour laisser place à une petite acidité très agréable ! Facile et rapide !

Ingrédients:

Caramel et garniture :

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue (produit de la BOX, optionnel)
• 120 g de sucre cassonade
• 75 g de beurre
• 400 g de chair de mangue

Pâte :

• 4-5 cuillères à café de combava en poudre (BOX)
• 3 oeufs
• 135 g de beurre mou
• 270 g de sucre cassonade
• 180 g de lait entier
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille
• 230 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure
• 2 pincée de sel

Ustensiles: moule rond de 2 cm de diamètre

Temps: Prépa: 25 min - Cuisson : 40 min

Instructions

• 1°/ Préchauffez votre four à 180°c.
• 2°/ Commencez par préparer la pâte. Mélangez le sucre et le beurre mou dans un récipient avec un fouet. Quand vous obtenez une crème, ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chaque.
• Ajoutez la vanille liquide puis le combava en poudre.
• 3°/ Mélangez dans un autre bol la farine, le sel et la levure.
• 4°/ Ajoutez un peu de mélange sec au mélange crémé puis ajoutez un peu de lait.
• Ajoutez de cette façon en alternant mélange sec et lait jusqu'à épuisement des ingrédients, pour obtenir une belle pâte homogène.
• 5°/ Pour le caramel : mettez le sucre, le beurre et le vinaigre dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez bouillir pendant 2 minutes. Versez le caramel dans un moule de 22 cm de diamètre.
• 6°/ Coupez la mangue en morceaux puis disposez-les directement sur le caramel.
• 7°/ Versez la pâte puis mettez au four pendant 35-40 minutes en surveillant. La lame d'un couteau doit ressortir sèche du gâteau. Bon appétit !